Was isst man eigentlich im Tennengau?

Wer im Tennengau unterwegs ist, merkt ziemlich schnell: Ein schöner Tag draußen endet hier gerne an einem gedeckten Tisch. Für mich gehört das einfach zusammen. Erst ein paar Stunden mit dem Rad durch die Landschaft, vielleicht hinauf auf eine Alm oder hinein ins Bluntautal, und danach irgendwo einkehren, etwas Regionales bestellen und den Tag noch ein bisschen weiterlaufen lassen.

Dabei muss es gar nichts Besonderes oder Ausgefallenes sein. Oft sind es gerade die einfachen Gerichte, die nach einer Tour am besten schmecken und gleichzeitig viel über die Region erzählen.

Eine richtige Brettljause gehört einfach dazu

Wenn ich an eine klassische Einkehr auf einer Salzburger Alm denke, kommt mir als Erstes die Brettljause in den Sinn. Speck, Käse, Aufstriche, Brot und je nach Alm noch das eine oder andere Produkt aus der eigenen Landwirtschaft. Das Schöne daran ist, dass man sofort merkt, wo man gerade ist.

Viele Produkte kommen direkt aus der Region oder sogar vom eigenen Hof. Wenn du draußen sitzt, die Berge vor dir hast und nach ein paar Kilometern auf dem E-Bike endlich etwas essen kannst, braucht es eigentlich gar nicht viel mehr.

Tennengauer Almkäse

Käse spielt im Tennengau eine besondere Rolle. Auf vielen Almen gehört er seit Generationen zur regionalen Küche und genau deshalb solltest du ihn meiner Meinung nach zumindest einmal probiert haben. Je nachdem, wie lange der Käse gereift ist, kann er mild und cremig oder deutlich kräftiger schmecken.

Besonders gerne mag ich ihn ganz unkompliziert mit frischem Brot. Das klingt simpel. Ist es auch. Aber manchmal braucht gutes Essen eben keine zehn Zutaten.

Kaspressknödel und Kaiserschmarrn

Wenn du etwas Warmes möchtest, sind Kaspressknödel für mich eine der besten Entscheidungen. Außen leicht angebraten, innen weich und mit würzigem Käse. Du bekommst sie zum Beispiel in einer Suppe oder mit Salat. Nach einer längeren Tour könnte ich dir wahrscheinlich einiges über Landschaft und Region erzählen. Wenn dann aber ein Teller Kaspressknödel vor mir steht, wird es meistens erst einmal etwas ruhiger am Tisch.

Und natürlich darf auch etwas Süßes nicht fehlen. Ein guter Kaiserschmarrn gehört für mich zu einem Tag in den Bergen genauso wie die Aussicht. Am besten frisch gemacht, noch warm und mit Zwetschkenröster dazu. Eigentlich könnte man ihn teilen. In der Praxis funktioniert das zumindest bei mir nicht immer.

Manchmal reicht auch ein Apfelstrudel

Nicht jede Einkehr muss gleich ein großes Essen sein. Manchmal reicht ein Kaffee und ein Stück Apfelstrudel. Gerade wenn noch ein paar Kilometer vor uns liegen, ist das oft genau richtig. Kurz draußen sitzen, die Beine etwas entspannen, die Aussicht genießen und danach wieder aufs E-Bike steigen.

Genau solche kleinen Pausen machen für mich einen Tourtag angenehm. Es geht nicht darum, möglichst schnell von einem Punkt zum nächsten zu kommen. Es geht darum, unterwegs auch wirklich etwas von der Region mitzubekommen.

Eine Alm ist mehr als nur ein Restaurant

Was ich Gästen gerne zeige, ist nicht nur das Essen selbst. Eine Alm gehört zur Geschichte und zum Leben dieser Region. Viele Almen werden seit Generationen bewirtschaftet. Im Sommer verbringen Tiere ihre Zeit auf den Bergweiden und für die Menschen dahinter bedeutet das jeden Tag Arbeit.

Wenn du dort eine Jause bestellst oder mit den Wirtsleuten ein paar Worte wechselst, bekommst du deshalb auch einen kleinen Einblick in das Leben im Salzburger Land. Für mich macht genau das eine gute Einkehr aus. Nicht nur essen, bezahlen und weiterfahren, sondern ein bisschen bleiben und den Ort auf sich wirken lassen.

Was würde ich dir bestellen?

Wenn du zum ersten Mal hier bist, würde ich es unkompliziert halten. Wenn du Hunger hast, eine Brettljause oder Kaspressknödel. Wenn du etwas Süßes möchtest, Kaiserschmarrn oder Apfelstrudel. Und wenn du auf einer Alm einen Käse aus eigener oder regionaler Produktion angeboten bekommst, würde ich den auf jeden Fall probieren.

Eine richtige Reihenfolge gibt es dabei nicht. Das Beste ist meistens das, worauf du nach der Tour gerade Lust hast.

Warum Genuss zu Alpina Vista gehört

Bei Alpina Vista möchte ich nicht einfach möglichst viele Kilometer in einen Tag packen. Die Landschaft gehört dazu, die Aussicht gehört dazu und eine gute Pause eben auch.

Wenn wir bei meiner Trattberg Panorama Tour unterwegs sind, möchte ich dir nicht nur zeigen, wie du auf den Berg kommst. Ich möchte dir auch etwas von dem Almleben zeigen, das diese Gegend besonders macht. Und bei meiner Bluntausee Genuss Tour darf ein entspannter Zwischenstopp genauso dazugehören.

Denn am Ende erinnerst du dich vielleicht nicht mehr an jeden einzelnen Kilometer. Aber wahrscheinlich noch ziemlich genau an diesen einen Tisch auf der Alm, den Ausblick und den Kaiserschmarrn, der nach der Tour besonders gut geschmeckt hat.